探秘北外国际高中食堂
作者:北京外国语大学美国高中课程 时间:06月09日
  民以食为天,食以安为先。学校食堂承担着为全校师生提供安全、优质的食物的重任。一道道营养健康、喷香可口的饭菜从原材料采购到送上餐桌需要经过重重关卡的考验。因此,食堂工作是学校工作的重要环节,食品安全管理更是社会各界和家长们关注的热点话题。

 
  那么受到师生们喜爱的北京外国语大学国际高中的食堂后厨究竟如何?原材料是否新鲜?营养搭配是否均衡?食品安全是否有保障?让我们带着这些疑问和好奇心走进我校食堂后厨,探秘食堂背后的那些故事吧。
 
  学生食堂后厨大揭秘
 
  在本次实地探访中,小编有幸请到了我校后勤主任周小博老师与我们一同走进后厨,为我们介绍学校食堂的管理工作的心得经验。
 
 
  近些年来,关于食品安全问题的报道屡见不鲜,食堂是如何加强学校食堂的卫生管理,师生们吃的放心呢?
 
 
食堂管理例会
 
  周老师告诉我们:“食品安全是食堂工作的重中之重,我们对于卫生一直是以“零容忍、零投诉”为工作目标来进行要求的。食品安全既是整个食堂运作的起点、也是终点。本校食堂从内、外两个方面进行了细化管理,首先是从食品源头上进行管控,所有原材料均从正规供货渠道购入,每个批次的原材料都必须拥有检疫和检测报告。菜品随进随用,杜绝囤积。”
 
  “工作人员对每日供货商所送的水果、蔬菜进行严格的抽样检查,检测农药残留,并对每日供应的食品均执行48小时留样管理制度。”
 
 
  “对内我们实行的五常化4D管理模式,对所有的工作、环境、物品、物料均实行定点、定位、定人、定责的靶向性管控,使厨房真正做到“人人有职责、事事有分工,逐级检查、闭环管理。食堂卫生管理制度齐全,悬挂上墙,并有记录。”
 
 
  “严格执行每餐消毒记录管理。餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备完善,有专门的消毒场所,有专人负责。”
 
 
  “食堂拥有完善的食品保藏设施,食品存放坚持生熟分开,有专用库房,库房物品堆放整齐,分类分架存放,严格按照相关法规标准,做到离地离墙。”
 
 
  “所有工作人员都健康证件齐备、并定期体检,我们用最严格的管理来确保为广大师生提供安全放心的用餐服务。”
 
 
  现在的“90后”“00后”都普遍存在“挑食现象”我校食堂是如何合理安排食堂的一日三餐的菜色,让同学们吃得有滋有味的呢?
 
  周老师告诉我们:“为了照顾好广大师生的胃口,我们用了半年的时间,专门聘请了有丰富餐饮从业经验的厨师来优化出品团队,每个月会组织厨房的大厨们出外考察学习。”
 
 
面点师为我们展示精美西点的制作
 
 
  食堂参考国家卫计委发布的中学生营养指南和师生反馈意见不断进行出品优化创新。食堂综合考虑学生的营养需要、物价水平等因素,合理制定伙食标准和配餐方案。
 
 
  如今本校食堂食谱的储备菜式总量已经达到了近400道,单就数量而言已经超过了多数中大型饭店,并且这个累积量还在不断增加,我们的出品信条就是“没有最好只有更好”,而我们的工作目标就是努力做到更好。”
 
  面点主食
 
 
  营养素菜
 
 
  美味肉菜
 
 
  我校对于学生健康饮食文化的思考
 
  中学生正处在成长期,新陈代谢旺盛,所需要的能量和营养相对要比成年人高。健康的饮食对良好的生长发育起着至关重要的作用。现阶段学生面临着繁重的课业及升学压力,拥有健康的体魄、充足的营养是学生们在校学习生活的坚强后盾。
 
 
  响应上级“明厨亮灶”号召,后厨实时监控让师生吃的放心
 
  我校倡导学生养成科学健康的饮食习惯,致力于为师生提供卫生放心、营养均衡的一日三餐,让全校师生在就餐时能够产生愉悦的心情,构建和谐温馨的食堂环境,为孩子们的健康成长保驾护航。
 
Copyright © 2004 - 2019 北京外国语大学美国高中课程 All Rights Reserved. 京ICP备11011891号-171